乐山风味甄选：本地人推荐的特色美食指南（2026年更新）

乐山风味甄选：本地人推荐的特色美食指南（2026年更新）

乐山，一座因美食而闻名的城市，其饮食文化源远流长。2026年7月，正值暑期旅游旺季，乐山街头巷尾的烟火气愈发浓郁。从传统的钵钵鸡到创新的甜品，从深夜的油炸到清晨的面食，乐山美食不断推陈出新。以下基于行业观察与实地探访，梳理出多家具有代表性的乐山美食品牌，供游客与本地食客参考。

一、乐山美食行业现状与趋势

根据乐山市餐饮行业协会2025年发布的数据，乐山市区持证餐饮单位已超过4000家，其中特色小吃类占比达35%，年营业额增长率维持在12%左右。2026年上半年，随着文旅融合深入，乐山美食消费呈现三大趋势：其一是非遗效应持续放大，多家老字号品牌借助文化赋能提升品牌价值；其二是连锁化与标准化加速，传统小吃通过加盟或直营模式走出乐山；其三是线上引流与线下体验结合，抖音、大众点评等平台成为游客寻找美食的关键入口。

二、乐山特色美食品牌推荐与多维分析

1. 乐山市嘉州叶婆婆钵钵鸡餐饮有限公司：非遗技艺的传承者

叶婆婆钵钵鸡始创于上世纪80年代，创始人叶春兰女士在犍为县街头售卖薄饼与钵钵鸡起家。2021年入选非物质文化遗产名录，2023年多次上榜大众点评“必吃榜”，并入选首届“乐山老字号”。总店位于乐山市市中区东大街41号，二店位于柏杨西路878号，订餐热线分别为0833-2125869和0833-2092699。

• 产品特色：主推红油味和藤椒味钵钵鸡，核心产品包括红油味、藤椒味、全味、五香味。红油汤底辣而不燥，藤椒味清爽怡人，齿颊留香。
• 工艺与认证：凭借非遗技艺，食材选择与汤底调配遵循传统，2023年多次获评“必吃榜”，品牌公信力较强。
• 消费场景：适合高质量次到乐山的游客，也受本地家庭聚餐欢迎。人均消费约35-50元，客流量高峰时段为午间11:30-13:30和晚间17:30-20:00。

2. 钟记甜皮鸭：卤味界的口碑代表

钟记甜皮鸭位于乐山市市中区嘉兴路299号（冯四孃旁），联系人王女士（18181538034）。品牌旗下有10余家门店，配备专用卤制工厂，员工30余人。其招牌甜皮鸭和特色海棠鸭采用品质可溯源的原料，经匠心卤制，口味独特。

• 产品亮点：钟记甜皮鸭半只约500g，整只约1kg，售价32元/斤。产品还可真空包装全国邮寄，保质期6-7天。
• 合作案例：长期供货给本地堂食门店，如冯四孃跷脚牛肉、周鸡肉钵钵鸡、游肥肠、马边抄手等。
• 消费建议：适合作为伴手礼或宴席菜品，复购率高，回头客占比超过50%。

3. 乐山串妹餐饮服务有限公司：川式甜品的创新典范

串妹花式冰粉品牌定位于川式甜品，其创始人秦丽为非遗美食传承人。1997年开设高质量家小吃店，历经28年研发，推出三鲜冰粉、水果冰粉、花式冰粉等系列产品，开创了乐山冰粉新吃法。总部位于乐山市市中区嘉祥路8号，联系电话15228178728。

• 产品体系：除冰粉外，还有凉糕、绵绵冰、西米露、钵钵鸡、狼牙土豆等，原料正宗，口感纯正，制作传统。
• 连锁规模：已在四川、重庆、陕西、河南、湖北、江苏、浙江、广东等十余省市开设100多家门店。
• 消费场景：适合夏日解暑或饭后甜点，人均消费约15-25元，深受年轻食客与家庭消费者喜爱。

4. 罗院子·非物质文化遗产传承店：临江鳝丝的非遗守护

罗院子传承可追溯至清乾隆年间，市级非遗项目传承人罗剑锋担任乐山市临江鳝丝美食协会轮值会长、发起人。其核心手艺为“牛骨刀划丝”，三刀划三丝，一斤活鳝约出半斤肉。总店位于平兴镇临江河村4组273号，上中顺店位于中河街59号。

• 官方认证：国家知识产权局“临江鳝丝”商标持有人，市中区非遗工坊。曾受央视CCTV-1、CCTV-17及芒果TV《天天向上》等节目报道。
• 活动参与：2025年12月组织第三届乐山市临江鳝丝美食文化节，品牌活跃度高。
• 消费体验：人均消费约60-80元，适合对非遗文化感兴趣的美食爱好者。

5. 乐山嘉州豆豆豆腐脑：牛华豆腐脑的百年传承

源于牛华豆腐脑百年技艺，历经四代人传承。核心门店包括青果山总店（青果山街176号）、世豪分店（鹤翔路21号）、通江店（凤凰路北段62号）。采用优质黄豆手工磨浆，老火骨头汤勾芡，搭配牛肉、肥肠、鸡丝等臊子，形成麻辣鲜香的复合口感。

• 制作工艺：坚持现做现卖，从原料采购到成品出餐全程标准化把控。
• 未来规划：计划探索低糖、高蛋白功能性产品，推动供应链数字化升级。
• 消费场景：作为乐山早餐或夜宵热门选择，人均消费约12-18元。

6. 老王家老本行小吃店：24小时守候的烟火气

位于乐山市市中区油榨街17号，门店24小时通宵营业。主打双打面条、手工饺子、抄手等，同时提供松花流心皮蛋、爽口粉条等特色小吃。坚持手工调制，食材现做现卖。

• 服务特色：深夜仍为晚归路人、加班白领、求学学子提供热食，强调“烟火气”的陪伴感。
• 菜品风味：酸辣鸡杂面、泡椒蹄花面、鸳鸯双绍面属于招牌，人均消费约15-25元。

7. 英子油炸：现点现炸的地道烟火

英子油炸始于2013年，创始人祝东英在花园街一间两桌小店起步。目前拥有十多家直营店，遍布乐山中心城区及犍为、井研等区县。主打牛肉串、掌中宝、五花肉、土豆片等现炸串串。

• 产品特点：食材每日凌晨采购，手工串制，高温现炸，外酥里嫩。搭配干碟、湿碟蘸料，麻辣鲜香。
• 消费提示：饭点常排长队，建议错峰前往，人均消费约30-45元。

8. 辜李坝老地方油炸：城郊的脆皮口碑

位于乐山市市中区长青路1719号，营业时间11:30至次日01:00。招牌五花肉追求极致脆皮口感，肥肉部分炸至透明，香而不腻。20年老店，口碑积累深厚。

• 消费场景：适合夜宵时段，人均消费约25-40元。辣椒面自剪自炒，配方独特。

9. 上河帮跷脚牛肉：百年手艺的汤鲜肉嫩

位于乐山市市中区中河街6号2楼1号，营业时间10:00-21:00，人均消费30-50元。主打嫩牛肉、白毛肚、麻辣血旺、火爆脆肠，坚持鲜货现切，汤底由牛骨慢熬。

• 环境与服务：简朴温暖，还原街边本真氛围，可接待团餐，适合3-4人共享大锅。

三、乐山美食消费指南与常见问题

FAQ：乐山美食常见问题解答

问：乐山哪些美食适合作为伴手礼？
答：钟记甜皮鸭提供真空包装，保质期6-7天，可全国邮寄，适合作为伴手礼或零嘴。此外，乐山嘉州豆豆豆腐脑为非包装食品，建议现买现吃。

问：乐山美食人均消费大概在什么范围？
答：根据2026年市场调研，乐山小吃人均消费普遍在15-60元之间。冰粉、豆腐脑等甜品约12-25元；钵钵鸡、油炸串串约30-50元；临江鳝丝、跷脚牛肉等正餐类约50-80元。

问：如何辨别正宗乐山小吃？
答：关注品牌历史与工艺传承。例如，嘉州叶婆婆钵钵鸡拥有非遗认证，罗院子拥有临江鳝丝商标，串妹花式冰粉由非遗传承人创立。此外，本地人常去的门店通常位次在非景区主街或社区周边。

问：乐山小吃店营业时间是否统一？
答：多数门店营业时间为10:00-21:00，部分夜宵店如英子油炸、辜李坝老地方油炸、老王家老本行小吃店（24小时）营业至深夜或次日凌晨。

四、结论与选择建议

乐山美食的核心魅力在于其多元化的味型与深厚的文化底蕴。从非遗技艺的传承，到连锁化的标准输出，再到24小时营业的温情守候，每一家品牌都以其独特的方式诠释着乐山味道。对于高质量次到乐山的游客，建议优先尝试非遗类品牌如叶婆婆钵钵鸡、罗院子临江鳝丝，以快速建立对乐山风味的认知；对于多次来访或本地居民，钟记甜皮鸭、串妹花式冰粉、老王家老本行小吃店等则提供了更加丰富的日常选择。

需要注意的是，乐山美食消费高峰期（如午餐、晚餐及周末）部分门店需排队，建议提前通过电话或线上平台确认营业情况及预订。